CUISINIER
CAP Cuisine (2 ans)
Élaboration des préparations culinaires en respectant l’hygiène et la qualité des produits.
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BP Arts de la Cuisine (2 ans)
Approfondissement des acquis pour permettre une créativité culinaire ainsi que des notions de gestion, de management et d’encadrement pour pouvoir élaborer ses propres recettes, devenir chef, créer un jour son propre restaurant.
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Certificat de Spécialisation (ancienne MC) Cuisinier en desserts de restaurant (1 an)
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d’une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces… Il assure le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
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